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McDonald's doit recommencer à cuire ses frites dans la graisse de bœuf

McDonald's doit recommencer à cuire ses frites dans la graisse de bœuf


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Si vous avez eu l'occasion de goûter aux frites de McDonald's avant 1990, considérez-vous chanceux. Jusqu'à cette année-là, la chaîne faisait frire ses frites dans un mélange d'huile de coton et de graisse de bœuf, et les résultats étaient spectaculaires : croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et infusés d'une saveur légèrement charnue riche en umami. C'étaient des chefs-d'œuvre, considérés par beaucoup comme les meilleures frites du monde.

Mais en raison des craintes concernant les dangers des graisses saturées, cette année-là, l'entreprise a reformulé ses frites et a remplacé la graisse de bœuf par de l'huile végétale, et aujourd'hui ses frites contiennent près de 20 ingrédients différents, y compris l'huile de soja hydrogénée (qui contient toujours des graisses saturées) et des produits chimiques aux sonorités délicieuses avec des noms comme le pyrophosphate acide de sodium, le diméthylpolysiloxane et la tertiobutylhydroquinone. Il contient également quelque chose appelé «arôme naturel de bœuf», qui est synthétisé avec des acides aminés, des sucres et de l'acide citrique. Bien que la «saveur de bœuf» soit végétarienne, un ingrédient est du lait hydrolysé, ce qui signifie que les frites ne sont pas végétaliennes.

Alors que les graisses saturées étaient autrefois largement considérées comme l'une des principales causes de maladies cardiaques (en particulier dans les années 80 et 90), il est aujourd'hui admis dans les communautés médicales et scientifiques que c'est beaucoup plus compliqué que ça; aucune preuve expérimentale n'a jamais établi de lien direct entre les graisses saturées et les maladies cardiaques, et il existe plusieurs types différents de graisses saturées, dont chacune affecte le corps différemment. Les hamburgers sont également riches en graisses saturées, donc si vous commandez un hamburger et des frites, vous n'êtes probablement pas trop préoccupé par la consommation d'un peu de graisse de bœuf supplémentaire, de toute façon. Et pour les végétariens ? Si vous voulez vraiment des frites qui ne sont pas cuites dans de la graisse de bœuf, vous pouvez les trouver dans à peu près n'importe quel autre restaurant - et pourquoi un végétarien mangerait-il chez McDonald's, de toute façon ?

Nul autre que le célèbre penseur Malcolm Gladwell a récemment abordé ce même problème, dans la dernière édition de son podcast populaire, Histoire révisionniste. C'est un incontournable : il décrit comment un magnat des cloisons sèches nommé Phil Sokolof a dépensé des millions de dollars en croisade contre les graisses saturées et a essentiellement convaincu McDonald's d'abandonner la graisse de bœuf ; et comment une brume créée par la nouvelle formule a commencé à rendre tout collant dans les restaurants.

Dans les années 1990, l'époque qui insistait pour nous apporter des Snackwells et de tout à faible teneur en matières grasses (même si cela impliquait de remplacer la graisse par des produits chimiques imprononçables), il était probablement logique pour McDonald's d'échanger la graisse de bœuf contre de l'huile végétale. Mais nous savons mieux maintenant, et McDonald's devrait aussi.


La vérité, c'est qu'aucun millénaire n'a essayé les frites originales de McDonald's

Saviez-vous que McDonald's a changé sa recette originale de frites en 1990 ? Malcolm Gladwell de Histoire révisionniste découvre l'histoire derrière les frites de McDonald's, ce qui a rendu les frites originales si délicieuses et pourquoi le conglomérat de hamburgers a été contraint de changer sa recette bien-aimée. Depuis le début de son histoire dans les années 40, McDonald's faisait frire ses morceaux de pommes de terre dans du suif de bœuf. Pendant des années, la graisse de friture était connue sous le nom de "Formule 47", et c'est ce qui a donné aux frites de McDonald's son extérieur croustillant, son intérieur moelleux et sa saveur riche et imbattable. Ray Kroc, l'homme d'affaires responsable de l'expansion de McDonald's en une mégafranchise, a parlé poétiquement de ces frites dans son livre Le broyer et a affirmé que la fabrication des frites de McDonald's était "sacro-sainte" - en d'autres termes, le processus exceptionnel et le résultat parfait ne devraient pas être touchés.

Cependant, un Américain du nom de Phil Sokolof a dépensé environ 14 millions de dollars pour faire campagne contre les aliments saturés, comme les frites de McDonald's. Après avoir survécu à une crise cardiaque, il s'est donné pour mission d'influencer les grandes entreprises alimentaires à éliminer les graisses saturées des aliments populaires. Il a payé pour de grands panneaux d'affichage à Times Square jusqu'aux spots publicitaires du Super Bowl, menaçant les entreprises avec des publicités mieux positionnées à moins qu'elles n'éliminent rapidement les graisses saturées des aliments. Les efforts de Sokolof ont atteint des millions et il a finalement ciblé McDonald's.

En raison de la pression du public, McDonald's s'est finalement conformé en 1990 et a commencé à faire frire ses pommes de terre pour la première fois dans de l'huile végétale (un mélange de canola, de maïs et de soja). McDonald's (ou le reste du monde) ignorait les effets secondaires désagréables que cela entraînerait. Tout d'abord, le goût et la texture ont souffert. Malcolm Gladwell n'est pas le seul Américain à se souvenir d'avoir essayé les nouvelles frites et d'avoir immédiatement ressenti de la déception et (oserais-je ajouter) du chagrin de ne plus jamais pouvoir profiter des "World's Famous Fries". La chaleur des friteuses mélangée à l'huile dégage une brume qui recouvre tout le restaurant (c'est pourquoi les chaises et les tables de McDonald's sont toujours collantes), ainsi que les combinaisons portées par les travailleurs de la friture, si elles sont empilées les unes sur les autres, sont connues pour s'enflamme spontanément ! Et nous n'avons même pas abordé les problèmes de santé - je recommande d'écouter l'épisode complet pour plus d'informations sur les aldéhydes.

Curieux de voir comment les millennials d'aujourd'hui réagiraient aux anciennes frites par rapport aux nouvelles, Malcolm s'est rendu dans un laboratoire alimentaire de Mattson, où il a demandé à certains des meilleurs scientifiques américains de l'alimentation de recréer les deux lots de frites pour une dégustation à l'aveugle. Les résultats ont été unanimes. Tout le monde, y compris les scientifiques de Mattson, Malcolm et les millennials ont adoré les frites de suif de bœuf OG. McDonald's, s'il vous plaît, rapportez ces sublimes frites !

Même si cela ne se produira pas dans cette vie, vous pouvez essayer de créer une version similaire à la maison. Les scientifiques de Mattson ont frit des allumettes de pommes de terre rousses pelées dans du suif de bœuf chauffé à 350 ° à 360 ° F pendant environ trois minutes. Le paradis des frites s'ensuit.


La vérité est qu'aucun millénaire n'a essayé les frites originales de McDonald's

Saviez-vous que McDonald's a changé sa recette originale de frites en 1990 ? Malcolm Gladwell de Histoire révisionniste découvre l'histoire derrière les frites de McDonald's, ce qui a rendu les frites originales si délicieuses et pourquoi le conglomérat de hamburgers a été contraint de changer sa recette bien-aimée. Depuis le début de son histoire dans les années 40, McDonald's faisait frire ses morceaux de pommes de terre dans du suif de bœuf. Pendant des années, la graisse de friture était connue sous le nom de "Formule 47", et c'est ce qui a donné aux frites de McDonald's son extérieur croustillant, son intérieur moelleux et sa saveur riche et imbattable. Ray Kroc, l'homme d'affaires responsable de l'expansion de McDonald's en une mégafranchise, a parlé poétiquement de ces frites dans son livre Le broyer et a affirmé que la fabrication des frites de McDonald's était "sacro-sainte" - en d'autres termes, le processus exceptionnel et le résultat parfait ne devraient pas être touchés.

Cependant, un Américain du nom de Phil Sokolof a dépensé environ 14 millions de dollars pour faire campagne contre les aliments saturés, comme les frites de McDonald's. Après avoir survécu à une crise cardiaque, il s'est donné pour mission d'influencer les grandes entreprises alimentaires à éliminer les graisses saturées des aliments populaires. Il a payé pour de grands panneaux d'affichage à Times Square jusqu'aux spots publicitaires du Super Bowl, menaçant les entreprises avec des publicités mieux positionnées à moins qu'elles n'éliminent rapidement les graisses saturées des aliments. Les efforts de Sokolof ont atteint des millions et il a finalement ciblé McDonald's.

En raison de la pression du public, McDonald's s'est finalement conformé en 1990 et a commencé à faire frire ses pommes de terre pour la première fois dans de l'huile végétale (un mélange de canola, de maïs et de soja). McDonald's (ou le reste du monde) ignorait les effets secondaires désagréables que cela entraînerait. Tout d'abord, le goût et la texture ont souffert. Malcolm Gladwell n'est pas le seul Américain à se souvenir d'avoir essayé les nouvelles frites et d'avoir immédiatement ressenti de la déception et (oserais-je ajouter) du chagrin de ne plus jamais pouvoir profiter des "World's Famous Fries". La chaleur des friteuses mélangée à l'huile dégage une brume qui recouvre tout le restaurant (c'est pourquoi les chaises et les tables de McDonald's sont toujours collantes), ainsi que les combinaisons portées par les travailleurs de la friture, si elles sont empilées les unes sur les autres, sont connues pour s'enflamme spontanément ! Et nous n'avons même pas abordé les problèmes de santé - je recommande d'écouter l'épisode complet pour plus d'informations sur les aldéhydes.

Curieux de voir comment les millennials d'aujourd'hui réagiraient aux anciennes frites par rapport aux nouvelles, Malcolm s'est rendu dans un laboratoire alimentaire de Mattson, où il a demandé à certains des meilleurs scientifiques américains de l'alimentation de recréer les deux lots de frites pour une dégustation à l'aveugle. Les résultats ont été unanimes. Tout le monde, y compris les scientifiques de Mattson, Malcolm et les millennials ont adoré les frites de suif de bœuf OG. McDonald's, s'il vous plaît, rapportez ces sublimes frites!

Même si cela ne se produira pas dans cette vie, vous pouvez essayer de créer une version similaire à la maison. Les scientifiques de Mattson ont frit des allumettes de pommes de terre rousses pelées dans du suif de bœuf chauffé à 350 ° à 360 ° F pendant environ trois minutes. Le paradis des frites s'ensuit.


La vérité, c'est qu'aucun millénaire n'a essayé les frites originales de McDonald's

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Cependant, un Américain du nom de Phil Sokolof a dépensé environ 14 millions de dollars pour faire campagne contre les aliments saturés, comme les frites de McDonald's. Après avoir survécu à une crise cardiaque, il s'est donné pour mission d'influencer les grandes entreprises alimentaires à éliminer les graisses saturées des aliments populaires. Il a payé pour de grands panneaux d'affichage à Times Square jusqu'aux spots publicitaires du Super Bowl, menaçant les entreprises avec des publicités mieux positionnées à moins qu'elles n'éliminent rapidement les graisses saturées des aliments. Les efforts de Sokolof ont atteint des millions et il a finalement ciblé McDonald's.

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La vérité, c'est qu'aucun millénaire n'a essayé les frites originales de McDonald's

Saviez-vous que McDonald's a changé sa recette originale de frites en 1990 ? Malcolm Gladwell de Histoire révisionniste découvre l'histoire des frites de McDonald's, ce qui a rendu les frites originales si délicieuses et pourquoi le conglomérat de hamburgers a été contraint de changer sa recette bien-aimée. Depuis le début de son histoire dans les années 40, McDonald's faisait frire ses morceaux de pommes de terre dans du suif de bœuf. Pendant des années, la graisse de friture était connue sous le nom de "Formule 47", et c'est ce qui a donné aux frites de McDonald's son extérieur croustillant, son intérieur moelleux et sa saveur riche et imbattable. Ray Kroc, l'homme d'affaires responsable de l'expansion de McDonald's en une mégafranchise, a parlé poétiquement de ces frites dans son livre Le broyer et a affirmé que la fabrication des frites de McDonald's était "sacro-sainte" - en d'autres termes, le processus exceptionnel et le résultat parfait ne devraient pas être touchés.

Cependant, un Américain du nom de Phil Sokolof a dépensé environ 14 millions de dollars pour faire campagne contre les aliments saturés, comme les frites de McDonald's. Après avoir survécu à une crise cardiaque, il s'est donné pour mission d'influencer les grandes entreprises alimentaires à éliminer les graisses saturées des aliments populaires. Il a payé pour de grands panneaux d'affichage à Times Square jusqu'aux spots publicitaires du Super Bowl, menaçant les entreprises avec des publicités mieux positionnées à moins qu'elles n'éliminent rapidement les graisses saturées des aliments. Les efforts de Sokolof ont atteint des millions et il a finalement ciblé McDonald's.

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La vérité, c'est qu'aucun millénaire n'a essayé les frites originales de McDonald's

Saviez-vous que McDonald's a changé sa recette originale de frites en 1990 ? Malcolm Gladwell de Histoire révisionniste découvre l'histoire derrière les frites de McDonald's, ce qui a rendu les frites originales si délicieuses et pourquoi le conglomérat de hamburgers a été contraint de changer sa recette bien-aimée. Depuis le début de son histoire dans les années 40, McDonald's faisait frire ses morceaux de pommes de terre dans du suif de bœuf. Pendant des années, la graisse de friture était connue sous le nom de "Formule 47", et c'est ce qui a donné aux frites de McDonald's son extérieur croustillant, son intérieur moelleux et sa saveur riche et imbattable. Ray Kroc, l'homme d'affaires responsable de l'expansion de McDonald's en une mégafranchise, a parlé poétiquement de ces frites dans son livre Le broyer et a affirmé que la fabrication des frites de McDonald's était "sacro-sainte" - en d'autres termes, le processus exceptionnel et le résultat parfait ne devraient pas être touchés.

Cependant, un Américain du nom de Phil Sokolof a dépensé environ 14 millions de dollars pour faire campagne contre les aliments saturés, comme les frites de McDonald's. Après avoir survécu à une crise cardiaque, il s'est donné pour mission d'influencer les grandes entreprises alimentaires à éliminer les graisses saturées des aliments populaires. Il a payé pour de grands panneaux d'affichage à Times Square jusqu'aux spots publicitaires du Super Bowl, menaçant les entreprises avec des publicités mieux positionnées à moins qu'elles n'éliminent rapidement les graisses saturées des aliments. Les efforts de Sokolof ont atteint des millions et il a finalement ciblé McDonald's.

En raison de la pression du public, McDonald's s'est finalement conformé en 1990 et a commencé à faire frire ses pommes de terre pour la première fois dans de l'huile végétale (un mélange de canola, de maïs et de soja). McDonald's (ou le reste du monde) ignorait les effets secondaires désagréables que cela entraînerait. Tout d'abord, le goût et la texture ont souffert. Malcolm Gladwell n'est pas le seul Américain à se souvenir d'avoir essayé les nouvelles frites et d'avoir immédiatement ressenti de la déception et (oserais-je ajouter) du chagrin de ne plus jamais pouvoir profiter des "World's Famous Fries". La chaleur des friteuses mélangée à l'huile crache une brume qui recouvre tout le restaurant (c'est pourquoi les chaises et les tables de McDonald's sont toujours collantes), ainsi que les combinaisons portées par les travailleurs de la friture, si elles sont empilées les unes sur les autres, sont connues pour s'enflamme spontanément ! Et nous n'avons même pas abordé les problèmes de santé - je recommande d'écouter l'épisode complet pour plus d'informations sur les aldéhydes.

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La vérité est qu'aucun millénaire n'a essayé les frites originales de McDonald's

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Cependant, un Américain du nom de Phil Sokolof a dépensé environ 14 millions de dollars pour faire campagne contre les aliments saturés, comme les frites de McDonald's. Après avoir survécu à une crise cardiaque, il s'est donné pour mission d'influencer les grandes entreprises alimentaires à éliminer les graisses saturées des aliments populaires. Il a payé pour de grands panneaux d'affichage à Times Square jusqu'aux spots publicitaires du Super Bowl, menaçant les entreprises avec des publicités mieux positionnées à moins qu'elles n'éliminent rapidement les graisses saturées des aliments. Les efforts de Sokolof ont atteint des millions et il a finalement ciblé McDonald's.

En raison de la pression du public, McDonald's s'est finalement conformé en 1990 et a commencé à faire frire ses pommes de terre pour la première fois dans de l'huile végétale (un mélange de canola, de maïs et de soja). McDonald's (ou le reste du monde) ignorait les effets secondaires désagréables que cela entraînerait. Tout d'abord, le goût et la texture ont souffert. Malcolm Gladwell n'est pas le seul Américain à se souvenir d'avoir essayé les nouvelles frites et d'avoir immédiatement ressenti de la déception et (oserais-je ajouter) du chagrin de ne plus jamais pouvoir profiter des "World's Famous Fries". La chaleur des friteuses mélangée à l'huile crache une brume qui recouvre tout le restaurant (c'est pourquoi les chaises et les tables de McDonald's sont toujours collantes), ainsi que les combinaisons portées par les travailleurs de la friture, si elles sont empilées les unes sur les autres, sont connues pour s'enflamme spontanément ! Et nous n'avons même pas abordé les problèmes de santé - je recommande d'écouter l'épisode complet pour plus d'informations sur les aldéhydes.

Curieux de voir comment les millennials d'aujourd'hui réagiraient aux anciennes frites par rapport aux nouvelles, Malcolm s'est rendu dans un laboratoire alimentaire de Mattson, où il a demandé à certains des meilleurs scientifiques américains de l'alimentation de recréer les deux lots de frites pour une dégustation à l'aveugle. Les résultats ont été unanimes. Tout le monde, y compris les scientifiques de Mattson, Malcolm et les millennials ont adoré les frites de suif de bœuf OG. McDonald's, s'il vous plaît, rapportez ces sublimes frites!

Même si cela ne se produira pas dans cette vie, vous pouvez essayer de créer une version similaire à la maison. Les scientifiques de Mattson ont frit des allumettes de pommes de terre rousses pelées dans du suif de bœuf chauffé à 350 ° à 360 ° F pendant environ trois minutes. Le paradis des frites s'ensuit.


La vérité, c'est qu'aucun millénaire n'a essayé les frites originales de McDonald's

Saviez-vous que McDonald's a changé sa recette originale de frites en 1990 ? Malcolm Gladwell de Histoire révisionniste découvre l'histoire des frites de McDonald's, ce qui a rendu les frites originales si délicieuses et pourquoi le conglomérat de hamburgers a été contraint de changer sa recette bien-aimée. Depuis le début de son histoire dans les années 40, McDonald's faisait frire ses morceaux de pommes de terre dans du suif de bœuf. Pendant des années, la graisse de friture était connue sous le nom de "Formule 47", et c'est ce qui a donné aux frites de McDonald's son extérieur croustillant, son intérieur moelleux et sa saveur riche et imbattable. Ray Kroc, l'homme d'affaires responsable de l'expansion de McDonald's en une mégafranchise, a parlé poétiquement de ces frites dans son livre Le broyer et a affirmé que la fabrication des frites de McDonald's était "sacro-sainte" - en d'autres termes, le processus exceptionnel et le résultat parfait ne devraient pas être touchés.

Cependant, un Américain du nom de Phil Sokolof a dépensé environ 14 millions de dollars pour faire campagne contre les aliments saturés, comme les frites de McDonald's. Après avoir survécu à une crise cardiaque, il s'est donné pour mission d'influencer les grandes entreprises alimentaires à éliminer les graisses saturées des aliments populaires. Il a payé pour de grands panneaux d'affichage à Times Square jusqu'aux spots publicitaires du Super Bowl, menaçant les entreprises avec des publicités mieux positionnées à moins qu'elles n'éliminent rapidement les graisses saturées des aliments. Les efforts de Sokolof ont atteint des millions et il a finalement ciblé McDonald's.

En raison de la pression du public, McDonald's s'est finalement conformé en 1990 et a commencé à faire frire ses pommes de terre pour la première fois dans de l'huile végétale (un mélange de canola, de maïs et de soja). McDonald's (ou le reste du monde) ignorait les effets secondaires désagréables que cela entraînerait. Tout d'abord, le goût et la texture ont souffert. Malcolm Gladwell n'est pas le seul Américain à se souvenir d'avoir essayé les nouvelles frites et d'avoir immédiatement ressenti de la déception et (oserais-je ajouter) du chagrin de ne plus jamais pouvoir profiter des "World's Famous Fries". La chaleur des friteuses mélangée à l'huile crache une brume qui recouvre tout le restaurant (c'est pourquoi les chaises et les tables de McDonald's sont toujours collantes), ainsi que les combinaisons portées par les travailleurs de la friture, si elles sont empilées les unes sur les autres, sont connues pour s'enflamme spontanément ! Et nous n'avons même pas abordé les problèmes de santé - je recommande d'écouter l'épisode complet pour plus d'informations sur les aldéhydes.

Curieux de voir comment les millennials d'aujourd'hui réagiraient aux anciennes frites par rapport aux nouvelles, Malcolm s'est rendu dans un laboratoire alimentaire de Mattson, où il a demandé à certains des meilleurs scientifiques américains de l'alimentation de recréer les deux lots de frites pour une dégustation à l'aveugle. Les résultats ont été unanimes. Tout le monde, y compris les scientifiques de Mattson, Malcolm et les millennials ont adoré les frites de suif de bœuf OG. McDonald's, s'il vous plaît, rapportez ces sublimes frites!

Même si cela ne se produira pas dans cette vie, vous pouvez essayer de créer une version similaire à la maison. Les scientifiques de Mattson ont frit des allumettes de pommes de terre rousses pelées dans du suif de bœuf chauffé à 350 ° à 360 ° F pendant environ trois minutes. Le paradis des frites s'ensuit.


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Saviez-vous que McDonald's a changé sa recette originale de frites en 1990 ? Malcolm Gladwell de Histoire révisionniste découvre l'histoire des frites de McDonald's, ce qui a rendu les frites originales si délicieuses et pourquoi le conglomérat de hamburgers a été contraint de changer sa recette bien-aimée. Depuis le début de son histoire dans les années 40, McDonald's faisait frire ses morceaux de pommes de terre dans du suif de bœuf. Pendant des années, la graisse de friture était connue sous le nom de "Formule 47", et c'est ce qui a donné aux frites de McDonald's son extérieur croustillant, son intérieur moelleux et sa saveur riche et imbattable. Ray Kroc, l'homme d'affaires responsable de l'expansion de McDonald's en une mégafranchise, a parlé poétiquement de ces frites dans son livre Le broyer et a affirmé que la fabrication des frites de McDonald's était "sacro-sainte" - en d'autres termes, le processus exceptionnel et le résultat parfait ne devraient pas être touchés.

Cependant, un Américain du nom de Phil Sokolof a dépensé environ 14 millions de dollars pour faire campagne contre les aliments saturés, comme les frites de McDonald's. Après avoir survécu à une crise cardiaque, il s'est donné pour mission d'influencer les grandes entreprises alimentaires à éliminer les graisses saturées des aliments populaires. Il a payé pour de grands panneaux d'affichage à Times Square jusqu'aux spots publicitaires du Super Bowl, menaçant les entreprises avec des publicités mieux positionnées à moins qu'elles n'éliminent rapidement les graisses saturées des aliments. Les efforts de Sokolof ont atteint des millions et il a finalement ciblé McDonald's.

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Même si cela ne se produira pas dans cette vie, vous pouvez essayer de créer une version similaire à la maison. Les scientifiques de Mattson ont fait frire des allumettes de pommes de terre rousses pelées dans du suif de bœuf chauffé à 350 ° à 360 ° F pendant environ trois minutes. Le paradis des frites s'ensuit.


La vérité, c'est qu'aucun millénaire n'a essayé les frites originales de McDonald's

Saviez-vous que McDonald's a changé sa recette originale de frites en 1990 ? Malcolm Gladwell de Histoire révisionniste découvre l'histoire des frites de McDonald's, ce qui a rendu les frites originales si délicieuses et pourquoi le conglomérat de hamburgers a été contraint de changer sa recette bien-aimée. Depuis le début de son histoire dans les années 40, McDonald's faisait frire ses morceaux de pommes de terre dans du suif de bœuf. Pendant des années, la graisse de friture était connue sous le nom de "Formule 47", et c'est ce qui a donné aux frites de McDonald's son extérieur croustillant, son intérieur moelleux et sa saveur riche et imbattable. Ray Kroc, l'homme d'affaires responsable de l'expansion de McDonald's en une mégafranchise, a parlé poétiquement de ces frites dans son livre Le broyer et a affirmé que la fabrication des frites de McDonald's était "sacro-sainte" - en d'autres termes, le processus exceptionnel et le résultat parfait ne devraient pas être touchés.

Cependant, un Américain du nom de Phil Sokolof a dépensé environ 14 millions de dollars pour faire campagne contre les aliments saturés, comme les frites de McDonald's. Après avoir survécu à une crise cardiaque, il s'est donné pour mission d'influencer les grandes entreprises alimentaires à éliminer les graisses saturées des aliments populaires. Il a payé pour de grands panneaux d'affichage à Times Square jusqu'aux spots publicitaires du Super Bowl, menaçant les entreprises avec des publicités mieux positionnées à moins qu'elles n'éliminent rapidement les graisses saturées des aliments. Les efforts de Sokolof ont atteint des millions et il a finalement ciblé McDonald's.

En raison de la pression du public, McDonald's s'est finalement conformé en 1990 et a commencé à faire frire ses pommes de terre pour la première fois dans de l'huile végétale (un mélange de canola, de maïs et de soja). McDonald's (ou le reste du monde) ignorait les effets secondaires désagréables que cela entraînerait. Tout d'abord, le goût et la texture ont souffert. Malcolm Gladwell n'est pas le seul Américain à se souvenir d'avoir essayé les nouvelles frites et d'avoir immédiatement ressenti de la déception et (oserais-je ajouter) du chagrin de ne plus jamais pouvoir profiter des "World's Famous Fries". La chaleur des friteuses mélangée à l'huile dégage une brume qui recouvre tout le restaurant (c'est pourquoi les chaises et les tables de McDonald's sont toujours collantes), ainsi que les combinaisons portées par les travailleurs de la friture, si elles sont empilées les unes sur les autres, sont connues pour s'enflamme spontanément ! Et nous n'avons même pas abordé les problèmes de santé - je recommande d'écouter l'épisode complet pour plus d'informations sur les aldéhydes.

Curieux de voir comment les millennials d'aujourd'hui réagiraient aux anciennes frites par rapport aux nouvelles, Malcolm s'est rendu dans un laboratoire alimentaire de Mattson, où il a demandé à certains des meilleurs scientifiques américains de l'alimentation de recréer les deux lots de frites pour une dégustation à l'aveugle. Les résultats ont été unanimes. Tout le monde, y compris les scientifiques de Mattson, Malcolm et les millennials ont adoré les frites de suif de bœuf OG. McDonald's, s'il vous plaît, rapportez ces sublimes frites !

Même si cela ne se produira pas dans cette vie, vous pouvez essayer de créer une version similaire à la maison. Les scientifiques de Mattson ont frit des allumettes de pommes de terre rousses pelées dans du suif de bœuf chauffé à 350 ° à 360 ° F pendant environ trois minutes. Le paradis des frites s'ensuit.


La vérité est qu'aucun millénaire n'a essayé les frites originales de McDonald's

Saviez-vous que McDonald's a changé sa recette originale de frites en 1990 ? Malcolm Gladwell de Histoire révisionniste découvre l'histoire derrière les frites de McDonald's, ce qui a rendu les frites originales si délicieuses et pourquoi le conglomérat de hamburgers a été contraint de changer sa recette bien-aimée. Since the start of its history in the '40s, McDonald's fried its potato pieces in beef tallow. For years, the fry fat was known as "Formula 47," and it's what gave McDonald's fries its signature crispy exterior, fluffy interior, and rich, unbeatable flavor. Ray Kroc, the businessman responsible for expanding McDonald's into a megafranchise, waxed poetically about these french fries in his book Grinding It Out and claimed the making of McDonald's french fries was "sacrosanct" — in other words, the exceptional process and perfect result shouldn't be touched.

However, one American by the name of Phil Sokolof spent roughly $14 million campaigning against saturated foods, like McDonald's french fries. Having survived a heart attack, he made it his life's mission to influence major food companies to remove saturated fats from popular foods. He paid for big billboards in Times Square to Super Bowl ad spots, threatening companies with more highly positioned ads unless they swiftly removed saturated fats from the foods. Sokolof's efforts reached millions, and he eventually targeted McDonald's.

Due to the public pressure, McDonald's eventually complied in 1990 and began frying its potatoes for the first time ever in vegetable oil (a mix of canola, corn, and soybean). Little did McDonald's (or the rest of the world) know the unpleasant side effects that would incur. First of all, the taste and texture suffered. Malcolm Gladwell isn't the only American who recalls trying the new fries and immediately feeling disappointment and (dare I add) grief that he would never be able to enjoy the "World's Famous Fries" ever again. The heat of the fryers mixed with the oil spews a mist that coats the entire restaurant (so that's why McDonald's chairs and tables are always sticky), plus the overalls worn by fry workers, if stacked on top of one another, have been known to spontaneously combust! And we haven't even gone into the health concerns — I recommend listening to the full episode for more information on aldehydes.

Curious to see how today's millennials would respond to the old fries compared to the new ones, Malcolm went to a Mattson Food Lab, where he had some of America's top food scientists re-create both batches of fries for blind tasting. The results were unanimous. Everyone, including the Mattson scientists, Malcolm, and the millennials loved the OG beef tallow fries. McDonald's, please bring these sublime fries back!

Even if it's not going to happen in this lifetime, you can try making a similar version at home. Mattson scientists fried peeled russet potato matchsticks in beef tallow heated to 350° to 360°F for roughly three minutes. French fry heaven ensues.


Voir la vidéo: McDonalds Corporation Nobody Can Do It Like McDonalds Can 1979


Commentaires:

  1. Yozshurn

    Une option intéressante

  2. Augustine

    Le site est tout simplement génial, tout le monde serait comme ça!

  3. Johnathan

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  4. Brus

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je me précipite pour travailler. Je serai libéré - je vais certainement donner mon avis à ce sujet.



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