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Vin et art à Napa Valley, Californie

Vin et art à Napa Valley, Californie


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Lors d'un récent voyage dans la Napa Valley, l'équipe de stagiaires de Bottlenotes a exploré le centre d'accueil récemment rénové, la salle de dégustation et la galerie d'art de la cave. Avec des verres d'agrumes 2011 Estate Sauvignon Blanc à la main, nous nous sommes promenés dans les salles présentant La série Habitation de l'artiste de la Bay Area Grace Munakata, une collection de peintures et de collages aux couleurs vives qui présentent des motifs d'enfance et une complexité multicouche. La collection est exposée pour la première fois dans la Napa Valley, grâce au Paul Thiebaud Galley de San Francisco.

La galerie des beaux-arts, qui propose un programme d'expositions d'artistes californiens, n'est qu'une des nombreuses activités proposées aux visiteurs du St. Supéry Hospitality Center de Rutherford. Depuis le centre d'accueil, les visiteurs peuvent avoir une vue plongeante sur la cave en activité, passer pour une dégustation, faire une visite guidée de la cave ou même jouer à la pétanque dans le parc pour célébrer les origines françaises de Saint-Supéry.

Même sans un voyage à Napa, n'importe qui peut apprécier le caractère distinct et complexe de Vins de Saint-Supéry. Voici quelques-uns de nos favoris du menu dégustation :

ST. SUPERY "Dollarhide Estate Vineyard" Sauvignon Blanc 2011 (Napa Valley, Californie) 35 $
Avec des arômes subtils de fruits exotiques comme la goyave et la mangue, ce sauvignon blanc, vieilli partiellement en fûts de chêne français neuf, surprend la palette avec une note chaude et grillée. Fraises et pain doré, ça vous tente ? Trouve le ici.

ST. SUPERY "Rutherford Estate Vineyard" Merlot 2009 (Napa Valley, Californie) 50 $
Ce merlot fruité saura plaire avec ses gros arômes de mûre, de framboise et de cerise noire et une palette complémentaire de chocolat noir et de moka. Il est assez gros pour être accompagné d'un steak d'été, mais assez complexe seul. Trouve le ici.

La série Habitation sera présentée de juillet à novembre, alors arrêtez-vous pour un accord art et vin qui éblouira vos yeux et surprendra vos papilles.

Cliquez ici pour en savoir plus sur The Daily Sip.


Accords mets et vins de la Napa Valley

S'il y a quelque chose de mieux qu'un verre de bon vin, c'est un verre de bon vin avec son parfait compagnon de cuisine. Du fromage au chocolat, en passant par le pop-corn et les cupcakes, voici quelques-unes de nos expériences d'accords mets et vins préférées dans la Napa Valley. La plupart de ces expériences sont disponibles sur réservation uniquement, alors planifiez à l'avance.

Round Pond Estate - Brunch du dimanche
Si vous aimez l'expérience du jardin à la table, ce brunch intime du dimanche commence par une visite du jardin sensoriel dirigée par le chef de la cave Round Pond. Avec les légumes frais du potager du matin en main, vous passerez en cuisine pour une démonstration culinaire et une discussion sur les accords mets et vins. Prévoyez quatre heures le dimanche à 10h. 175 $ par personne.

B Cellars - Oakville Trek (photo ci-dessus)
Pour l'expérience Oakville Trek, vous profiterez d'une introduction aux accords mets et vins, suivie d'une visite des jardins culinaires, des installations de production et des vastes caves à vin pour des échantillons de barils. Ensuite, vous participerez à une série d'accords mets et vins personnalisés du chef du domaine pour compléter une sélection de vins actuels. 70 $ par personne pour un maximum de quatre personnes. Les groupes de cinq à 12 personnes sont hébergés dans un salon de dégustation privé à 85 $ par personne. Comptez 90 minutes. 

Artesa Winery -  Petites bouchées, caviar ou dégustation de chocolat
Ce domaine viticole espagnol de Carneros propose huit accords mets et vins différents, dont Tapas & Wine, une association de petites bouchées avec des vins artisanaux de petite production (60 $ par personne) l'expérience de dégustation de caviar et de tulipe, une envolée aromatique de quatre vins servis dans des verres tulipes, accompagné d'une assiette de caviar d'esturgeon blanc américain Tsar Nicoulai et servi avec des chips de pommes de terre et cr&# xEAme fraiche (75 $ par personne) ou Chocolate Indulgence, les meilleurs vins rouges d'Artesa avec cinq chocolats cueillis à la main à partir de chocolats Kollar locaux (60 $ par personne).

Cakebread Cellars - Accord mets & vins du jardin
L'expérience Food & Wine Pairing chez Cakebread commence par une brève visite de la cave. Les chefs résidents créent quatre recettes fabuleuses chaque saison, en utilisant les ingrédients les plus frais du jardin Cakebread Cellars sur place. Les invités sont guidés à travers quatre accords mets et vins, avec une discussion sur les composants du vin et de la nourriture et sur la façon dont ils créent des épicuriens. harmonie. L'expérience est de 55 $ par personne. 

Peju Province Winery - Exploration culinaire du vin & & xA0
Vous pourrez déguster de petites bouchées de saison accompagnées d'une sélection de vins Peju de la version actuelle. Étant donné que le menu change fréquemment en fonction de la saison, vous devez appeler à l'avance pour vous renseigner sur le menu de la semaine. Peju&aposs Wine and Culinary Exploration est proposé les jeudis, samedis et dimanches à 10h30 et 13h30.

Caves et caves Piazza del Dotto - Poppers ou gourmandisesਏood & Wine Tasting
Il&# x2019s fondateur Dave del Dotto&# x2019s conviction que la dégustation de vin devrait être une expérience sensorielle complète, donc les accords mets et vins sont au cœur de la Piazza Del Dotto à Napa. Les visiteurs peuvent choisir parmi deux expériences d'appariement : Poppers propose une sélection de cinq vins accompagnés de bouchées savoureuses (45 à 60 minutes, 60 $ par personne). Et Delicacies, c'est la dégustation premium de six à sept vins accompagnés de petites assiettes savoureuses accompagnées d'un accord porto-fromage ou dessert (90 minutes, 95 $ par personne).

Tamber Bey Vineyards - Accord vin et biscuit
Cette cave, située sur Sundance Ranch à Calistoga, se concentre sur l'élaboration de vins en petits lots et l'entraînement de chevaux arabes de haute performance. Avec son accord Signature Reserve Wine and Cookie, vous serez guidé à travers une sélection de ses vins tout en étant guidé dans une visite autour de la cave et du ranch équestre. Du mardi au jeudi, 90 minutes, 60 $ par personne.

Riverhouse par Bespoke Collection - Dégustation de portfolio avec une boîte à bento sur mesure 
Vous pouvez déguster les vins inspirés de Pomerol de Blackbird Vineyards, par le célèbre vigneron Aaron Pott, avec un déjeuner bento Morimoto Napa composé d'un steak teriyaki, d'une sélection de sushis, de légumes de saison, de salade et de tempura. Il&# x2019est hébergé dans la galerie Riverhouse&# x2019s du centre-ville de Napa surplombant la rivière Napa, où les clients sont entourés de sculptures, de peintures et d'objets d&# x2019art de &# x4D4RENA Galleries & Gardens. Offert tous les jours, 95 $ par personne.

Domaine Carneros - Chips & Dip
Mieux connu pour ses vins effervescents à la méthode traditionnelle et son pinot noir issus des vignobles de son domaine, le Domaine Carneros invite ses hôtes à se détendre dans son salon pour déguster des vins mousseux et tranquilles artisanaux accompagnés de savoureux fromages artisanaux locaux et d'autres bouchées. Dans son expérience Ultimate Chips & Dip, vous dégusterez trois vins du domaine avec trois portions d'une demi-once des meilleurs caviars artisanaux du Tsar Nicoulai Caviar, accompagnés de croustilles gastronomiques, de toasts et de cr&# xE8me fraiche (350 $ par couple) . Dans la Dégustation du Connoisseur, pour 2 à 12 personnes, vous recevrez une brève introduction par l'éducateur oenologique, une dégustation de six vins haut de gamme sélectionnés selon les intérêts et les goûts de vous et de vos invités, fromages artisanaux, saumon fumé, et autres saveurs pour accompagner les vins (95$ par personne).

Joseph Phelps Vineyards - Assiettes ludiques
Le nouveau programme culinaire Joseph Phelps permet aux visiteurs de savourer une cuisine de saison accompagnée des dernières sorties de vins dans une salle à manger surplombant les vignobles du domaine. “Playful Plates” est une expérience interactive d'accords mets et vins dans laquelle les clients peuvent profiter d'un vol de cinq vins, dont Insignia, accompagnés de bouchées d'inspiration saisonnière. Offert les mercredis à 11h, les jeudis à 11h et 14h et les samedis à 11h. 195 $ par personne.

Pine Ridge Vineyards - Savourez Pine Ridge
Tenu dans la cave 47, un lieu de dégustation VIP intime situé dans ses grottes, l'expérience guidée comprend des dégustations de cinq vins de Cabernet Sauvignon du domaine, chacun savamment associé à de petites bouchées préparées par le chef du domaine. Tenu tous les jours à 11 h et 13 h, 125 $ par personne.

Sterling Vineyards - Expérience Platine
Au cours de Sterling&# x2019s Platinum Tasting Experience, vous dégusterez un vol de quatre vins de réserve de petite production accompagnés d'une série de sensationnels amuse-bouche. L'expérience Platinum comprend une verticale de la cave&# x2019s Cabernet Sauvignon le plus prisé dans l'une de ses galeries. Une offre typique peut inclure de la coriandre et de la courge d'hiver rôtie à la cardamome confite avec de la sauge fraîche une boulette de viande d'agneau aux poireaux et fenouil sauce tomate croustillant au fromage et au persil et une côte de bœuf braisée et carotte pur & thym.਍isponible du jeudi au dimanche,& #xA0une heure, 75 $ par personne.

La collection Hess 
Cette cave de Napa propose une gamme d'expériences gastronomiques et œnologiques. La visite du palais comprend une visite guidée de la Hess Collection Art Museum, avec des œuvres de la collection privée de Donald Hess&# x2019, et l'association de trois vins de la version actuelle savamment assortis&# xA0avec trois créations culinaires de la Hess Collection&# x2019s chef exécutif ( tous les jours à 14h, 95 $ par personne). Il y a aussi un Tour avec Accord Vin & Fromage (tous les jours à 11h30 et 15h, 75 $ par personne) un Tour, Wine & Chocolate Indulgence (tous les jours à 15h30, 65 $ par personne) et le Hess Experience Tour & Dîner (tous les jours à 11 h, 165 $ par personne).

Sequoia Grove Winery - Cabernet Culinary Challenge 
Ici, votre groupe peut participer au Cabernet Culinary Challenge –  une version locale d'un défi Food Network. Les invités dégustent les cabernets en édition limitée de Sequoia Groves tout en recevant une formation sur l'association de ce cépage. Des équipes sont alors formées pour rivaliser dans la création d'un Crostini qui se marie le mieux avec le Cabernet. Chaque groupe reçoit une bouteille de Cabernet et un plateau avec 20 garnitures différentes pour créer leur gagnant Crostini.

Chaque participation est ensuite jugée pour déterminer le gagnant, et des prix sont décernés au groupe gagnant. Apparemment, la concurrence devient assez féroce ! Sur réservation uniquement, minimum quatre personnes. 65$ par personne.


Obtenir des directions

Salon de dégustation Artesa récemment rénové.

Artesa Vineyards & Winery

L'héritage espagnol de la cave Artesa se reflète dans l'expérience Vino con Queso, qui associe des vins à édition limitée et de réserve, notamment du chardonnay, du pinot noir et du cabernet sauvignon, avec des fromages artisanaux. Cette dégustation de fromages est servie dans l'élégant Grand Salon d'Artesa, rénové en 2017. Le domaine de 350 acres est parsemé de sculptures et d'autres œuvres d'art contemporaines. Son fondateur, Codorniu Raventos, a commencé à faire du vin en Espagne en 1551. 60 $

Photo gracieuseté de Black Stallion Estate Winery

Domaine viticole Black Stallion

Goûtez aux fromages artisanaux locaux, aux canneberges séchées et aux amandes avec les chardonnays, les cabernets sauvignons, les pinot noirs et les zinfandels de la cave dans l'expérience Wine & Cheese Pairing. Il est disponible au Tasting Bar (35 $) et en tant qu'expérience privée (45 $).

Photo gracieuseté de Chimney Rock

Roche de la cheminée

Profitez de la visite du domaine et de la dégustation de barils, qui commence par une visite guidée du parc et des vues spectaculaires sur les imposantes palissades. Dirigez-vous ensuite vers la cave pour déguster des vins directement du tonneau et passez à une dégustation assise intime de sauvignon blanc, cabernet sauvignon et plus encore, accompagnée de fromages artisanaux complémentaires. 85 $

Clos du Val

Ce producteur de Stags Leap District comprend une assiette de fromages avec sa dégustation Hirondelle Exclusive. Visitez le vignoble de l'Hirondelle, puis installez-vous à une table privée et dégustez les cabernets sauvignons actuels de ce vénérable vignoble, jeune de 46 ans et en constante évolution. Le cabernet du Clos du Val a représenté la Californie lors de la dégustation du « Jugement de Paris » de 1976, qui a établi la Napa Valley comme une région viticole de classe mondiale. 65 $

Vignoble Darioush

L'expérience Fine Wines, Artisan Cheeses commence par une visite de la cave d'inspiration persane et se termine dans le baril chai pour une dégustation assise de Signature Chardonnay, Signature Shiraz et d'autres vins, accompagnés de fromages artisanaux et de bouchées culinaires des propriétaires Darioush et Shahpar Khaledi's recettes de famille. 75 $

La vue depuis la terrasse du Domaine Carneros.

Domaine Carneros

Ce grand producteur de vins effervescents aux racines champenoises (propriété de la famille Taittinger) propose deux assiettes de fromages, l'une pour accompagner les bulles, l'autre pour les vins tranquilles de la cave. Quatre options de dégustation différentes sont disponibles, chacune avec quatre vins différents - des vols de tous les mousseux, tous les vins tranquilles ou une combinaison des deux. Les assiettes de fromages comportent trois sélections pour 20 $ de vols de dégustation de vins de 30 à 40 $. Ces dégustations de vins et de fromages de la Napa Valley ont lieu dans le salon du château d'inspiration française ou sur la terrasse en pierre, surplombant les vignobles de Carneros, ce qui en fait l'un des meilleurs vignobles de Napa avec vue. 50 $ à 60 $

Hope & Grace Winery

Ce petit producteur de vin de Napa (3 000 caisses par an) de sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir, malbec et cabernet sauvignon accueille les visiteurs, sur rendez-vous, dans son salon cosy au cœur de Yountville. Le vigneron Charles Hendricks embouteille également, sous l'étiquette Hendricks, du pinot noir et du cabernet sauvignon dans des millésimes spéciaux. Les dégustations incluent des fromages artisanaux. 30 $

6540 Washington Street, Yountville, 707-944-2500, hopeandgracewines.com

Photo gracieuseté de Inglenook

Canard

Le dévouement du magnat du cinéma Francis Ford Coppola à la restauration de ce domaine viticole historique de Napa comprend de multiples expériences pour tous les visiteurs. Pour les amateurs d'accords de fromages, la dégustation du patrimoine assis dans le salon Pennino associe des fromages artisanaux à une série de vins du domaine, dont le produit phare, le Rubicon à base de cabernet sauvignon. 45 $

Caves Jessup

La dégustation assise de cinq à six vins dans la galerie de dégustation s'accompagne d'un plateau de fromages artisanaux, de noix mélangées et de chocolat. Tout en découvrant les matchs, admirez les œuvres d'art organisées sur les murs. Mieux connu pour ses assemblages rouges exclusifs, Jessup produit également des cépages tels que le sauvignon blanc, le chardonnay, le pinot noir, le merlot et le cabernet sauvignon. 40 $.

Cave familiale Miner

La visite privée de la grotte et la dégustation (50 $) peuvent être agrémentées d'un accord de fromages, à 15 $ par personne. Réservez une place au séminaire Oracle Blending (65 $) et à l'expérience Sommelier (100 $), qui comprennent des accords de fromages susceptibles d'inclure Manchego, Mimolette et Cypress Grove Midnight Moon. Ces expériences viticoles de Napa consistent à se promener dans les grottes, à déguster des vins vieillis en fûts et à déguster sur place la large gamme de cépages de Miner et le mélange phare Oracle rouge.

Maman Napa

Ajoutez un plateau de 28 $ de fromage artisanal, de fruits secs et de noix à la dégustation Oak Terrace et découvrez à quel point le vin mousseux est une belle feuille d'aluminium pour des plats salés et salés. Cet avant-poste de Champagne Mumm propose des dégustations de vins mousseux vieillis et à production limitée sur Oak Terrace, avec vue sur les vignes et les collines de Rutherford. 45 $

Domaine Odette

Trois établissements vinicoles sœurs de Napa - Odette Estate, CADE Estate Winery et PlumpJack Estate Winery - se réunissent à Odette's Estate Tour & Tasting. Le fromage trouve sa place à table, aux côtés des vins du moment des trois producteurs. C'est une éducation innovante et agréable sur les différences subtiles des vins de chaque région de Napa, et comment ils se marient à merveille avec des fromages spécifiques. 80 $

Une alcôve de la cour à Peju.

Vignoble de la province de Peju

Les fromages des crémeries locales à production limitée sont complétés par des vins de Peju dans le cadre de l'expérience d'accords fromages et vins de petite ferme, qui a lieu tous les vendredis. Servie sur une terrasse ombragée dans la cour ou dans la cuisine Peju (selon la saison), l'expérience de dégustation de vins et fromages Napa comprend quatre vins accompagnés de quatre fromages et confitures maison du chef de cave Alex Espinoza. 65 $

Photo gracieuseté de Pine Ridge Vineyards

Vignobles de Pine Ridge

Rafraîchissez-vous avec une dégustation de vins et une visite de grottes à Pine Ridge, qui commence dans un vignoble de démonstration et se termine par une dégustation assise de vin et de fromage de Napa dans les grottes de la cave, entourées de sculptures en verre de Dale Chihuly. 75 $

Cave Quichotte

Les clients seront émerveillés par l'architecture originale et colorée de cette cave de Napa, avec son dôme en forme d'oignon à la feuille d'or et son toit recouvert de gazon, conçu par l'architecte autrichien Friedensreich Hundertwasser. Le fondateur de la cave Carl Doumani a vendu la propriété Stags Leap au groupe chinois Le Melange en 2014, et le cabernet sauvignon, la petite sirah et le malbec continuent d'être fabriqués ici. Les deux options de dégustation de vins sont accompagnées de fromages : Quichotte Tasting (visite de la propriété et une envolée de cinq vins) et Quichotte Réserve Tasting (visite et une envolée de cinq vins, se terminant par une verticale de Réserve Petite Syrah établissement vinicole). 65 $ à 85 $

Photo gracieuseté de Robert Mondavi Winery

Cave Robert Mondavi

Robert Mondavi a prêché inlassablement les récompenses de servir du vin avec de la nourriture. La dégustation exclusive de la cave de son domaine viticole comprend une visite du domaine et une exploration assise de la réserve et des vins plus anciens dans la cave de To Kalon, accompagnées de fromages artisanaux et de charcuterie assortis à des cépages tels que le sauvignon blanc, le chardonnay, le pinot noir et le cabernet sauvignon. De plus, le 17h. la visite à pied du domaine se termine par une dégustation de vins exclusifs de la réserve et de la cave, avec du fromage et de la charcuterie. Lorsqu'il fait froid dans l'air, la dégustation au crépuscule se déplace vers le Spotlight Lounge et sa cheminée chauffante. Les deux dégustations offertes pour 55 $.

Ranch de prêtres

Marque sœur de Somerston Estate, Priest Ranch a fait de la dégustation de vins et de fromages de Napa une priorité dans sa salle de dégustation du centre-ville de Yountville. Quatre vins sont assortis à quatre mets, dont de la charcuterie et des fromages de la Cowgirl Creamery. 50 $

La collection Hess

L'expérience Tour, vin et fromage (75 $) commence par une visite guidée de la cave Napa axée sur l'art sur le mont Veeder, suivie d'une dégustation de vins de la version actuelle servis avec du fromage et des fruits et noix de saison. Une visite à la superbe collection d'art contemporain du fondateur Donald Hess est incluse. Une expérience plus approfondie, le Vineyard Excursion: Wine & Cheese Pairing, comprend une visite guidée en VTT du vignoble historique du Mont LaSalle et une dégustation de vins du domaine de Napa accompagnés de fromages artisanaux, de fruits, de noix et d'autres bouchées saisonnières de la cave jardin. 135 $


La Galerie Vivante

Source de l'image : Yelp

Ma(i)sonrie
6711, rue Washington
Yountville, CA 94599
(707) 944-0889
TripAdvisor : 4,5 étoiles, 115 avis

Imaginez-vous aller chez un ami au goût exquis, admirer les œuvres d'art autour de la maison et des jardins, assis sur un mobilier luxueux et siroter un bon vin. Imaginez maintenant que vous achetez ce vin, la chaise sur laquelle vous êtes assis et le tableau qui a attiré votre attention. C'est l'idée derrière Ma(i)sonry : en partie galerie d'art, en partie salle d'exposition de meubles, en partie salle de dégustation de vins.

Conseil d'initié : Ma(i)sonry est logé dans un bâtiment en pierre de 1904 magnifiquement restauré, inscrit au registre national des lieux historiques. Le simple fait de voir le bâtiment en lui-même vaut le détour.


#WFH (vin de la maison)

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Dégustations de vins virtuelles et offres d'expédition : Napa Valley vient à vous

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Exploration du cabernet sauvignon de la vallée de Napa, cinquième partie : vins de montagne

Discuter des appellations de montagne de la Napa Valley comme s'il s'agissait d'une sorte de monolithe est une recette pour une généralisation excessive si vous ne faites pas attention. Après tout, les principales AVA de montagne de la région se trouvent sur une large bande de Napa et présentent des origines géologiques, des compositions de sol, des expositions et des microclimats remarquablement différents. De plus, les réglementations qui définissent ces AVA diffèrent grandement quant à la manière dont elles abordent la question de l'altitude.

Pourtant, malgré toutes les divergences souvent dramatiques entre, disons, Atlas Peak et Diamond Mountain - ils sont distants de près de 30 miles, et le premier est à l'est de la ville de Napa tandis que le second est à l'ouest de Calistoga, avec toutes les différences géologiques et géographiques un s'y attendre, les « vins de montagne » sont un segment de plus en plus important du monde des Napa Valley Cabs. Il semble que cela soit dû en grande partie aux caractéristiques qu'ils ont en commun.

"La principale différence est que la plupart des sites de montagne ont des sols à drainage libre, ce qui signifie que l'eau de pluie ou l'eau d'irrigation s'évacue des vignes et, par conséquent, les baies sont souvent beaucoup plus petites (car elles contiennent moins de liquide) que les baies du fond de la vallée, cultivées sur des sols plus profonds avec une meilleure capacité de rétention d'eau », a expliqué Steve Rogstad, vigneron pour Brandlin Estate.

« Sur le mont Veeder », a-t-il également souligné, « les vignobles se situent généralement le long des lignes de crête car les pentes sont souvent trop raides et érosives pour la plantation. Cette exposition supplémentaire aux éléments (vent, soleil, changements de température diurnes) oblige les peaux à s'épaissir en réponse à l'environnement. Étant donné que la couleur et le tanin des raisins rouges se trouvent dans les peaux et que les peaux de montagne sont plus épaisses, elles ont tendance à avoir plus de tanin et de couleur que les fruits de la vallée et moins de liquide pour les dissoudre lorsque les baies sont écrasées et fermentées. Donc pour moi, la principale différence entre les cabernets de montagne et les autres AVA est la concentration.

Le vignoble du domaine de Brandlin, ci-dessus, illustre ce qui rend la viticulture de montagne si difficile. et . [+] enrichissant.

©2020 Marc Fiorito - Gamma Nine Photographie

Renée Ary, viticultrice à Duckhorn Vineyards, est d'accord. « Oui, il y a une grande différence dans le profil tannique de notre cabernet sauvignon Howell Mountain par rapport à ce que nous voyons sur nos cabernets de fond de vallée. Les tanins sont plus gros et plus audacieux et peuvent être un peu plus audacieux », a-t-elle noté. « Pour cette raison, nous élevons notre Howell Mountain Cabernet en fûts pendant six mois de plus que nos autres Cabernets. Il bénéficie également d'un temps de vieillissement en bouteille supplémentaire. Le chêne supplémentaire et le vieillissement en bouteille permettent aux tanins de s'intégrer et au vin de s'assouplir.

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Jade Barrett, viticultrice chez Ladera, a expliqué que, « D'après mon expérience, le sol et l'altitude jouent un rôle essentiel à la fois dans la structure des tanins et dans l'acidité naturelle des raisins et des vins qui en résultent. Pendant l'été, nos vignobles de montagne sont souvent 10 [degrés] F plus frais que sur le fond de la vallée et se situent au-dessus de la ligne de brouillard typique recevant plus d'heures d'exposition au soleil, ce qui allonge la saison de croissance. En outre, les vignes travaillent plus fort pour survivre dans les sols rocheux et rocheux produisant des raisins plus petits et concentrés. Cela se traduit par une saison de croissance plus longue donnant aux tanins le temps de mûrir complètement, tout en développant des saveurs magnifiques tout en conservant l'acidité naturelle vibrante qui peut rendre un grand Cabernet Sauvignon si dynamique.

La culture du raisin dans les montagnes a son propre ensemble unique d'avantages et de défis. Braiden Albrecht, vigneron de Mayacamas, a souligné que «Pour moi, l'un des avantages est la variation que nous trouvons à la fois entre les parcelles de vignoble et à l'intérieur de celles-ci. Les changements dans la composition du sol, la chimie du sol, l'altitude, l'aspect, etc. nous permettent d'élaborer des vins d'une grande complexité à partir d'une petite zone géographique. Cependant, a-t-il poursuivi, « Un inconvénient plus récent est le risque d'incendie de forêt. Les vignobles à flanc de coteau sont dans de nombreux cas éloignés et entourés de forêts. Si un incendie de forêt menace la propriété, il sera difficile pour les services d'incendie de se défendre en toute sécurité. »

Mayacamas Vineyards profite pleinement de sa situation montagnarde pour produire des vins d'élégance et de . [+] longévité.

"Les montagnes ne sont pas les endroits les plus faciles à cultiver", a déclaré Chris Carpenter, vigneron à Cardinale, au mont. Brave, Lokoya et autres embouteillages très appréciés. Il a ajouté: "Vous avez affaire à un profil de sol peu profond." En outre, il a précisé : « Il y a un manque de nutriments… et de potentiel de rétention d'eau. »

« Ensuite, a-t-il poursuivi, vous avez des lignes de crête, des lignes d’arbres, qui ombragent une partie du vignoble » à différents moments. « En raison du manque de nutriments et du manque d’eau, vous n’obtenez pas beaucoup de fruits… il y a donc une implication financière à cela. »

Pourtant, l'effort en vaut la peine. "Nous le faisons à cause de l'intensité de ces vins… le fruit que vous obtenez des montagnes, il y a une concentration plus profonde de saveur" et une acidité naturelle qui reste stable plus longtemps, a déclaré Carpenter.

Les sites viticoles de plus haute altitude, comme le mont. Brave, ci-dessus, peut permettre la culture de la vigne au-dessus du brouillard. ligne [+].

Barrett était d'accord. « Il y a beaucoup d'inconvénients, mais aucun d'entre eux n'affecte la qualité du vin. La viticulture de montagne est extrêmement laborieuse et coûteuse, tant pour planter des vignes que pour les exploiter. De plus, comme les sols sont généralement très rocailleux, les vignes donnent naturellement une récolte plus petite, qui peut encore être affectée par les gelées printanières. Dans le même temps, le « désavantage » des petites récoltes peut être une bonne chose, donnant des vins complexes et profonds, avec une structure digne de vieillir. Bien que cultiver et produire des vins de montagne puisse être difficile, les récompenses dépassent de loin les défis. »

Vous trouverez ci-dessous 18 Cabernet Sauvignons, classés par ordre alphabétique, qui illustrent la diversité et le délice que l'on peut trouver parmi les AVA de montagne de la Napa Valley.

Acumen « Mountainside » Cabernet Sauvignon 2017

Issu de deux vignobles différents de l'Atlas Peak, il s'agit d'une expression herbacée attrayante, avec des notes de vigne de tomate, de cuir, de tabac à cigare, de thym et d'origan qui pimentent les groseilles et le cèdre ainsi que des tonnes de cerises rouges. Donnez-lui jusqu'en 2023, puis profitez-en au cours de la prochaine décennie.

ADAMVS Téres Cabernet Sauvignon 2016 Howell Mountain

Mûr mais toujours relevé, avec des arômes de prunes chaudes, de fleurs et de miel cuit avant une bouche de baies mûres et de prunes sucrées rejointes par des figues noires chaudes, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle et le chapeau bien caramélisé d'une crème brûlée. Un subtil caractère de feu de joie persiste dans les saveurs de fruits violets et balsamiques de la finale, le tout embrassé par une suggestion de fleurs et de fraises des bois enrobées de chocolat noir. Cela vieillira facilement pendant une décennie, mais il n'est pas nécessaire d'attendre.

Arkenstone Estate Vin Rouge 2017 Howell Mountain

Ce rouge à base de cabernet sauvignon est à la fois tendu et généreux, avec des notes de mûre et de prune appétissantes et impeccablement mûres relevées de notes de cèdre et d'un fin saupoudrage de cannelle. Sur le plan de la texture, cela chante vraiment avec des tanins élégants mais persistants qui promettent plus de 20 ans d'évolution, mais qui sont irrésistibles en ce moment. Du nez à la finale, un filon de savoureuse au crayon se poursuit, accrocheur et persistant avec des saveurs de cassis teintées de balsamique et de cacao.

Brandlin Estate Cabernet Sauvignon 2018 Mount Veeder

Les arômes de grains de cacao grillés et de Fernet Branca sont rejoints par des oranges sanguines, de la pâte de tamarin et du piment de la Jamaïque, précédant une bouche dense et longue, avec du café moka, des clous de girofle, des prunes violettes, des baies de montagne, de la pâte de tamarin et de la cannelle. Comme beaucoup des meilleurs de 2018, c'est déjà délicieux, mais peut vieillir encore 10 à 12 ans avec facilité.

Cade Estate Cabernet Sauvignon 2016 Howell Mountain, Napa Valley

Le nez de prune et de confiture présente une densité sérieuse, avec des arômes de cassis, de sachertorte, de réglisse noire fondue et de minéraux réchauffés par le soleil avant une bouche riche et moelleuse marquée par des saveurs généreuses, bien concentrées mais toujours équilibrées de myrtilles, de coquille de cordonnier, de vanille chaude -pôt de crème au chocolat et liqueur de mûre. Le tout se termine par des copeaux de crayon et beaucoup de cerises noires. 15 ans en cave ne seront pas de trop, mais c'est déjà délicieux.

Cakebread Cellars Dancing Bear Ranch Cabernet Sauvignon 2016 Howell Mountain

Quel nez envoûtant, avec de copieuses épices d'automne mêlées à de la noix de coco grillée, des huiles d'espresso, de la sauce soja, des prunes, la saveur charnue du canard rôti et du sirop de mûre. La bouche est pure soie, énergique et concentrée, avec un faisceau de cerises noires et de compote de prunes noires, un ressac de chocolat noir et des notes gracieuses de chocolat boulanger, de grains de poivre, de réglisse, de graines de fenouil et de moka. Maintenant ou dans 20 ans ou plus, c'est époustouflant.

Cabernet Sauvignon Duckhorn 2016 Howell Mountain

Il y a une danse fascinante d'arômes de prune pourpre et de mûre avec des éclairs de notes plus herbacées : romarin, origan fraîchement cueilli et thym. Ensuite, la bouche, lourde et glycérinée, est légèrement épicée de vanille et de dulce de leche, qui donne un côté mûr aux cerises à l'eau-de-vie, à l'anis étoilé, aux grains de poivre floraux et aux oranges noires confites jusqu'à la finale chantée à la sauge. Buvez-le maintenant jusqu'en 2034 au moins.

Heitz Cellar Cabernet Sauvignon 2015 Linda Falls Vineyard, Howell Mountain

Les arômes classiques de menthe rejoignent le menthol, l'eucalyptus et les groseilles rouges, ainsi que les oranges sanguines et la réglisse, avant une bouche d'une acidité ample et des tanins sérieusement structurés qui portent des canneberges, des groseilles rouges, des huiles d'orange, des herbes fraîchement cueillies et une note finale. de cèdre, le tout rehaussé d'une plus grande acidité de petits fruits rouges. Cette cabine vivante et énergique chantera avec aisance au cours des 15 à 20 prochaines années.

Ladera Réserve Cabernet Sauvignon 2016 Howell Mountain

Menthe et parfumée de cèdre, mais avec un noyau solide de myrtilles et de kirsch, avant une bouche qui glisse sur la langue avec du pudding aux prunes, des grains de poivre rose concassés, de la poudre de cinq épices chinoises, de la poudre de cacao noir et du bâton de cannelle. Une note de bouillon de bœuf persiste en finale. Texture moelleuse, mais avec suffisamment d'acidité pour le garder frais. Cela évoluera de manière fascinante jusqu'à la fin des années 2030.

Cabernet Sauvignon La Jota Vineyard Co. 2016 Howell Mountain

Tendu et généreux à la fois, avec des arômes de poudre de cinq épices chinoises, de baies de goji et de grenades avant une bouche de fruits doux et généreux encadrés de tanins doux, le tout saupoudré de cannelle, de clou de girofle et de piment de la Jamaïque. La suggestion de la sauge couve en arrière-plan, ainsi qu'un soupçon de romarin et de menthe. Il est coupé d'une acidité alléchante, ce qui le rend particulièrement agréable à manger. Profitez-en au cours de la prochaine décennie… ou dès maintenant.

Mayacamas Cabernet Sauvignon 2016 Mont. Veeder

Nez si mentholé, avec du cèdre, du bois de santal, de la menthe verte et une note de grâce savoureuse aux baies des montagnes. All of this precedes a palate of energy and concentration, with flavors of sage, thyme, olives, pan-toasted fennel seeds, caraway, cherry pits, mountain berries, red cherries, and cedar. Savory and so mineral, yet not lacking in generous fruit. This is almost Bordeaux-like, without ever losing its Napa roots, and will reward patience over the next 20+ years.

Mi Sueño Winery Cabernet Sauvignon 2016 Lynn’s Vineyard , Mt. Veeder

This zips along with spicy aromas—Szechuan peppercorns, caraway—and is anchored by smoldering cedar before sweet, ripe mountain berries and currants sweep in, as well as a hint of figs and black raisins that glide through the graphite and singed-sage of the long finish. Enjoy through 2031 and beyond.

le mont. Brave Cabernet Sauvignon 2017 Mt. Veeder

A savory, mineral-driven nose tees up a palate of excellent concentration, where crunchy yet still somehow pliant tannins frame flavors of cassis, blackberry and black cherry liqueur, pencil led, and melted chocolate, all spiced with star anise that shimmers through the finish. Great now, and with lots of time left—easily another 15 years or more.

Newton Cabernet Sauvignon 2016 Spring Mountain District

Lifted with licorice-tinged herbs—tarragon, shiso—as well as a core of red currants and cherry pits, before a palate of sage, salty minerality, star anise, sun-warmed rocks, and a mix of currants and mountain berries. This is an excellent example of a brilliantly made mountain wine. Give it a few years to shine even more brightly than it already does, and then enjoy it for another 20 years.

Seven Apart “Shale” 2018 Stags Ridge Vineyard Atlas Peak

This is rich, generous, powerful, and opulent without sacrificing purity, elegance, and detail. Aromas of black raspberries, cassis, and blueberry compote dance with pencil shavings and incense, and set the stage for a palate of sweet ripe fruit—blackberries, huckleberries, crème de cassis—and cobbler shell, the caramelized top of a vanilla crème brûlée, and then candied violets, cedar, and crunchy minerality. Kirsch-filled dark chocolate ganache rises to the surface, and the ripe tannins are remarkably elegant. Drink this now or hold onto it for the next 25 years.

The Hess Collection Cabernet Sauvignon 2016 Mt. Veeder

Primary fruit and oak spice emerge right away, but with air, they resolve and reveal a velvety wine flashed through with lots of sweet spice to the blueberries, cherry cobbler, chocolate, and thyme, all with a background bass-note suggesting scorched earth. It will evolve nicely until 2030, but I wouldn’t want to wait that long and sacrifice the lovely fruit here.

Theorem Vineyards “Voir Dire” Cabernet Sauvignon 2017 Diamond Mountain District

Distinctly chocolatey on the nose, with touches of espresso beans, vanilla, and cassis, all of which prepare the palate for flavors of blueberry cobbler, round and rich brambly berries, plum pudding, and melted chocolate. Toasted fennel seeds and smoldering cigar tobacco lend it a savory undertow. Needs time…or a charred ribeye. Best from 2024 - 2039+.

Trinchero Napa Valley Single Vineyard Collection Cabernet Sauvignon 2016 Cloud’s Nest Vineyard, Mt. Veeder

This shows the silkier side of Mt. Veeder, with an open-knit nose of red berries, fresh springtime flowers, and carob that all tee up a palate of sweet, generous blue and red fruit, a distinct dusting of cinnamon and cloves, cocoa powder, and mineral-flecked tannins through the balanced finish. Enjoy through 2030, but there’s no need to wait that long.


707-321-0866 • 1352 4th Ave., Napa

Black Cat Proprietor and Winemaker Tracey Reichow produces small lots of hand- grown and handcrafted wines from a few of Napa Valley’s acclaimed AVA’s. Their Estate Vineyard in Coombsville is best known for its elegant Cabernet and Syrah, Rutherford for its Cab and Cab Franc, and Howell Mountain for Cab and Zinfandel. The winery was named after an intrepid and sociable feral black cat who became Tracey’s steadfast companion in the long days and nights she spent developing and planting the estate vineyard. Tastings are private, by appointment only.


Welcome to.

. Hollywood and Vine Cellars, where two guys from the entertainment biz have gotten together to make the best, hand crafted, ultra-premium Napa Valley wine ever!

When you hear the words “Hollywood and Vine," the famous intersection in Los Angeles might come to mind, but for us, the name represents the partnership between friends and a mutual love of wine.

Actor turned director and screenwriter, Doug Barr, relocated to the Napa Valley from Hollywood, in the early 1990’s. Inspired to try his hand at the wine business, Doug called his longtime pal, Bruce Orosz, and together, they created Hollywood and Vine Cellars. Recruiting one of the most talented winemakers in the valley, Celia Welch, H & V released it’s first vintage in 1998 to glowing reviews.

Many of you have asked us what “2480” means. When Doug moved to the valley, he purchased a piece of property from the estate of Maynard Amerine. The address was “2480”. Mr. Amerine was a pioneer in the California wine industry. As an author and professor at UC Davis, he taught many of the most noteworthy names in the American wine business and impacted the art of winemaking world wide. Doug found one of the books Mr. Amerine had written in the old wine cellar. It was that textbook that got Doug thinking about the challenge of making great wine. Consequently, the numbers on the bottle are a subtle homage to Maynard Amerine, not only for his contributions to the art and science of fine winemaking in general, but also for his inspirational role in the creation of Hollywood and Vine.

At Hollywood and Vine, we’ve worked tirelessly to find the most sought after, often hidden away, vineyards in the Napa Valley from which to source our fruit. We concentrate on pedigreed terroir, low yielding clones, and labor intensive viticultural techniques in order to produce what we believe are truly extraordinary vintages. We encourage you to take a look at our website to learn more about our highly acclaimed, small production wines.


Travel to Napa Valley from your kitchen with dishes from French Laundry, Model Bakery, Joseph Phelps Vineyards and more

Some of America&rsquos best restaurants are dotted throughout the rocky hills of California&rsquos Napa Valley. From the unrivaled culinary bastion The French Laundry to celebrated kitchens tucked away on sprawling vineyard estates, the region&rsquos eateries are known for marrying old world recipes and techniques with California&rsquos broad array of ingredients to form one of the country&rsquos most distinctive dining regions.

Sounds delicious &mdash but it&rsquos unlikely many of us will be traveling there during the COVID-19 outbreak. Fortunately, the virus can&rsquot keep us out of those wine country kitchens in spirit.

This week we present the third installment in our four-week Summer Kitchen Travels series with a stop in some of Napa Valley&rsquos best known restaurants, bars and wineries. This trip comes on the heels of visits to New Orleans and Miami, and we&rsquoll close the series out next week with a culinary adventure through New England&rsquos renowned establishments.

The Napa Valley American Viticultural Area is famous for a Mediterranean climate and geology perfect for growing some of the world&rsquos best grapes. That Mediterranean flair is extended to many restaurant menus across the region, with heavy influences from France, Italy, Spain and other countries.

Our first taste of that comes from the famed restaurant The French Laundry, which has held three Michelin stars since 2006 under the leadership of chef Thomas Keller.

While The French Laundry is known for elaborate and complicated dishes showcasing California&rsquos wines and produce, the restaurant&rsquos gazpacho soup can be mastered by any avid home cook. The recipe, which was included in the restaurant&rsquos celebrated 1999 cookbook, makes a bright chilled soup perfect for San Antonio&rsquos sweaty summer days.

That soup pairs perfectly with a scallop ceviche that&rsquos presented as a showy platter of hors d&rsquooeuvres from the restaurant Solbar at the famed resort Solage Calistoga, known for providing guests with a complimentary Mercedes-Benz to explore wine country, among other perks. In their recipe tortilla chips are individually dressed with the ceviche and garnished with cilantro for a taste that&rsquos both elegant and familiar to many palates across South Texas.

Heavier fare comes in the form of wine-braised short ribs. It&rsquos a dish found on many menus at wineries with restaurants throughout Napa Valley. Our version comes from the well-known Joseph Phelps Vineyards, which bottles celebrated high-end wines.

Wine is the star in an unusual pasta dish from celebrity chef Michael Chiarello&rsquos Napa restaurant Bottega.

Chairello shared the technique for absorbing an entire bottle of red wine into thin spaghettini in a 2010 cookbook celebrating many of Bottega&rsquos recipes. The pasta comes out a striking purple color contrasted with bright green rapini sauteed with garlic and fiery Calabrian chile paste. It&rsquos a memorable balance of bitter greens and mildly acidic pasta.

No trip to Napa would be complete without a stop at The Model Bakery, which has kept visitors and residents alike loaded with carbs for nine decades. The bakery&rsquos signature English muffins smeared with butter and jam have started the day for countless wine country tourists, and owner Karen Mitchell shared the recipe in a 2013 cookbook.

While the beverage of choice throughout Napa Valley is obviously wine, the region has given rise to several celebrated cocktail bars as well.


A Visit to Napa Valley

Aller à la recette

Last week I traveled to San Francisco and Napa Valley for a blogger retreat. To my delight, fellow blogger, friend, and Fall-Cookie-Week-Partner, Julie Blanner had also been invited! Since it&rsquos not every day that we get to travel across the country, Julie and I decided to extend the trip a couple days in order to explore Napa Valley.

Julie had been to Napa Valley before, but this was my first visit. Regardless, both of us were excited about visiting an area of the country that&rsquos known for amazing wine and beautiful scenery. It had also been a couple years since we got to hang out in person, so that was the real joy of our time out there.

We decided to stay in downtown Napa at the The Westin Verasa Napa. Thanks to Westin&rsquos generosity, we were able to get the media rate, which we both greatly appreciated. (Thanks Westin!)

The hotel is centrally located, making it a great starting and ending point for excursions into wine country. We also appreciated the complimentary afternoon wine tasting and tapas. I mean, who wouldn&rsquot.

Despite a few rainy days (which didn&rsquot bother either of us), Julie and I had a wonderful time in Napa. If you enjoy good wine and stunning views, I can&rsquot recommend it enough. However, being that it was my first time there, I was surprised by a few things. Let me explain.

First off, if you&rsquore looking to taste at any winery in Napa, you will typically need to make an appointment. This means that you must call ahead and get a reservation. We had no issues getting same-day or next-day reservations. However, if you have any must-visit-wineries, it&rsquos smart to call ahead. Also, keep in mind that most open at 10 AM and close at 4 PM. I&rsquod say you can probably visit 4 or 5 per day without feeling rushed.

Second, most of the wineries we visited in Napa charged a tasting fee. And I&rsquom not talking $5. The fees ranged from $25 to $75. Coming from PA, that was a bit of sticker shot for me since most wine tastings in my part of the country are free or only cost a couple bucks.

With that being said, the price is well worth it. Not only are you tasting wines that cost from $35 to $300 per bottle, you&rsquore also paying for the experience. In most instances, you are given your own table and a personal guide to walk you through the flight of wines. I actually found it to be a nice change from having to force down as many tastings as you can surrounded by people trying to do the same.

Another thing to note is that many wineries will waive the fee if you purchase wine. We often asked how many bottles or how much money we needed to spend to get the waiver. Some wineries will also print that information on their menu if you&rsquore uncomfortable asking.

Also, while you are tasting, don&rsquot be afraid to ask to try other wines that are on the menu, but not part of the tasting. In most cases, the winery will have a bottle open and be happy to offer a sample. The vintners want you to enjoy their wines, and given that everyone likes something different, they want you to find what pleases your palate.

I also recommend checking out a few wineries that aren&rsquot necessarily mainstream. Julie and I stumbled on Madrigal Family Winery at the end of our first day. Because they weren&rsquot crowded, the host, Alejandro, offered us a walking tour through the winery and vineyard. While it&rsquos fun to visit wineries whose names you know, I love getting off the beaten path and trying something new. Yes, it&rsquos riskier, but I find that&rsquos often where the magic happens.

Of the wineries we visited, I have to give a shout out to a few of my favorites. They include Madrigal Family Wines, Frog&rsquos Leap, Joseph Phelps Vineyards, and Larkmead. (I found the property at Larkmead to be especially beautiful!)

All in all, we had a fabulous experience in Napa, and I&rsquom looking to a return trip very soon.

If you&rsquod like more tips for visiting Napa Valley wineries, check out Julie&rsquos recap of our experience here.

Have you been to Napa? What are your favorite wineries or suggestions for tastings?



Commentaires:

  1. Natalio

    Je félicite, je pense que c'est la pensée admirable

  2. Laomedon

    Je pense que vous faites erreur. Discutons.

  3. Hartun

    Je ne peux pas participer à la discussion maintenant - pas de temps libre. Osvobozhus - assurez-vous de votre opinion sur cette question.

  4. Tejas

    Je m'excuse, mais cette variante ne m'approche pas. Qui d'autre peut dire quoi?

  5. Graysen

    C'est juste nécessaire. Un thème intéressant, je vais participer. Je sais qu'ensemble nous pouvons arriver à une bonne réponse.

  6. Gardara

    Je l'ai regardé en mauvaise qualité, je dois le regarder de qualité normale.

  7. Dour

    Veuillez revoir votre message

  8. Jago

    It is simply ridiculous.



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